موائدنا المفضلة هذه الأيام، من سان بول إلى سان جيرمان

يسألنا الجميع دائمًا: «أين نأكل جيدًا بالقرب منكم؟» ونجيب دائمًا بالشيء نفسه: في كل مكان، شرط أن تتجنب الشرفات ذات المواقع المثالية أكثر من اللازم، وقوائم الطعام المترجمة إلى ست لغات. إليك جولتنا الذوّاقة، تلك التي نقوم بها فعلًا.

تبدأ الجولة في سوق الأطفال الحُمر في rue de Bretagne، أقدم سوق مسقوف في باريس (1615). نتناول فيه غداءً خفيفًا وسط الأكشاك: بائع المأكولات المغربية الذي لا ينقطع طابوره أبدًا (وهو محقّ)، وعلب البنتو، والمطعم الإيطالي الصغير عند الطاولة العالية. السرّ الذي يجب أن تعرفه: احضر قبل الثانية عشرة والنصف، وطُف أولًا بالسوق كله، ثم اطلب.

في الماريه السفلي، عاداتنا بسيطة. مطعم الكريب في rue Vieille-du-Temple لدقيق الحنطة السوداء وعصير التفاح الفلاحي. والبيسترو المتوارية خلف ساحة الفوج لمأكولات الجنوب المؤنِسة. وبابكا rue des Rosiers حلوى تؤكل سيرًا. وحين تداهمك شهوة البيتا الفاخرة في الساعة 10 مساءً، فإن rue des Écouffes تلبّي النداء دائمًا.

أما في الضفة اليسرى، فنعبر النهر، ويكون الطريق نفسه جزءًا من القائمة: جزيرة سان لوي وبوظتها الواجبة، ثم الأرصفة على ضفاف السين. وعند الوصول إلى الدائرة السابعة، سوق rue Cler لمشتريات كل يوم، ثم مقاعد سان جيرمان المخملية للطقس الأسمى: بيض ميموزا، وعابرو سبيل نتفرّج عليهم.

قاعدتان لا أكثر. احجز دائمًا، حتى يوم الثلاثاء: باريس تتعشّى في الساعة 8:30 مساءً وقاعات المطاعم الجيدة صغيرة. واحتفظ بغداء واحد كل أسبوع للارتجال: أفضل موائدنا اكتشفناها جميعًا برفع أعيننا في اللحظة المناسبة. أما الأسماء الدقيقة، وأطباقنا الأثيرة، والنادل الذي يجب أن تلقي عليه التحية: فكل ذلك في الدليل الذي ينتظرك في الشقة.